http://kyuri.katsu-yori.com/ ja Mon, 1 Jan 1 00:00:00 +0900 Fri, 21 Oct 2011 05:28:48 +0900 http://kyuri.katsu-yori.com/index.html きゅうりはその90％以上が水分で、栄養価は高くありません。 でも、夏になるとしゃきしゃきのきゅうりを食べたくなりますよね。 浅漬けや酢の物など生で食べるレシピがほとんどですが、 炒め物に入れても美味しいですよ。 鶏がらスープの素やにんにくで味付けするとよく合います。 店頭できゅうりを選ぶときは、緑色が濃くて張りがあり、 トゲトゲしているものを選びましょう。 ヘタの切り口が新鮮かどうかも要チェックです。 生で食べるレシピでは、“板ずり”という下処理を行います。 表面を洗ってから塩を振り、まな板にゴリゴリと手で押し付けて数回転がします。 こうすることで色がよくなり、風味もアップします。 見栄えを気にしないでいいなら、包丁で切るよりも麺棒で叩いて手でちぎるほうが、 味がよく染みて美味しいですよ。 加熱して食べるレシピでは、きゅうりのしゃきしゃき感を残すため、 最後に加えてさっと火を通すようにしましょう。 簡単にボリュームアップもできますね。 Fri, 21 Oct 2011 05:28:48 +0900 http://kyuri.katsu-yori.com/index.html